«РОСАТОМ» / АО «ГНЦ РФ – ФЭИ»

Предложения к сотрудничеству

Мы открыты для сотрудничества, держим свои обязательства и готовы к реализации самых смелых проектов.

Низкотемпературная термовакуумная обработка жидких пищевых продуктов

Преимущество предлагаемых решений

Технология обеспечивает обеззараживание продуктов при низких температурах (до 40-50 °С), не допуская сворачивания белка, разрушения ферментов и витаминов. В результате обработки продукт, избавляясь от нежелательных микроорганизмов (бактерий и бацилл), сохраняет свои первозданные вкусовые качества и полезные свойства, т.е. оставаясь «живым», может храниться долгое время.

Снижение температуры обработки по сравнению с термизацией (60-63 °С), пастеризацией (70-95 °С) и стерилизацией (выше 100 °С) также снижает затраты на последующее охлаждение продукта.

Область применения

  • молочная промышленность, фермерские хозяйства;
  • виноделие;
  • пивоварение;
  • производство овощных и фруктовых соков;
  • производство детского питания и других жидких продуктов.

Краткое описание технологиии обработки

Способ тепловой обработки жидких продуктов включает высокоскоростной нагрев продукта путем непосредственного смешения его с водяным паром. Нагрев продукта ведется со скоростью не менее 1400 °С/с для условий, обеспечивающих пастеризацию (уничтожение бактерий) и не менее 7600 °С/с - для условий, обеспечивающих стерилизацию (уничтожение бацилл). Нагрев продукта производится конденсирующимся паром до температуры, не превышающей температуру качественных изменений в жидком продукте. Жидкий продукт при нагревании распыляется до диаметра капель не более 0,3 мм.

В отличие от традиционной пастеризации и стерилизации, в обеззараженном продукте не происходит сворачивания белков, разрушения биологически активных веществ (ферментов, микроэлементов) и витаминов.

Наши возможности

  • расчет, обоснование и разработка оборудования для низкотемпературной термовакуумной обработки;
  • изготовление и испытания экспериментальных и опытно-промышленных образцов оборудования;
  • изготовление единичных изделий и мелких серий;
  • разработка технологий обработки под требования Заказчика.

Предложения по сотрудничеству

  • совместная разработка оборудования;
  • изготовление и испытания экспериментальных и опытно-промышленных образцов оборудования под требования Заказчика;
  • изготовление единичных изделий и мелких серий оборудования под требования Заказчика;
  • разработка технологии обработки продуктов под требования Заказчика.